Macarons

  • 200 g poudre d'amandes

  • 200 g sucre glace

  • 75 g blanc cru

  • meringue italienne à 118°C

  • 200 g sucre

  • 50 g eau

  • 75 g blanc monté

MéthodeExplications

  1. Tant pour tant

  2. ajouter blanc cru

  3. macaroner avec meringue italienne

  4. four 140°C 14min

  5. dès colerette, ouvrir four quelques secondes