Namelaka blanc amandes

  • 100 g lait entier

  • 200 g crème fleurette

  • 135 g chocolat blanc amandes

  • 3 g gélatine

  • 5 g glucose

Méthode

  1. chauffer lait + glucose, gélatine hors feu + fouetter

  2. fondre choco +35°C

  3. verser en 3 fois (émulsion) mixer

  4. crème liquide froide + mixer