Baby Dutch pancake aux pommes caramélisées (2 personnes)
Fondamental : Ingrédients
5 g huile de coco
150 g pomme(s)
60 g skyr
3 œuf(s)
40 g farine d'épeautre
10 g miel
5 g noix de pécan
20 g fécule de maïs
1 càc cannelle
Méthode : Explications
- Préchauffez le four à 200°C.
- Disposez une petite poêle allant au four (ou avec manche amovible) dans le four avec l’huile de coco.
- Préparez la pâte en mélangeant dans le bol dans un saladier les œufs, la fécule et la farine tamisées, et le skyr.
- Versez la pâte dans la poêle avec l’huile bien chaude et enfournez pour 20 minutes environ.
- Pendant ce temps, pelez une pomme, videz-la et découpez-la en 8 morceaux. Faites-les revenir dans une petite casserole avec le miel et la cannelle (ou la vanille). Ajoutez un fond d’eau et laissez caraméliser une dizaine de minutes à feu doux, jusqu’à ce que les pommes soient bien dorées. Pour les dorer plus rapidement en fin de cuisson, augmentez la puissance du feu.
- Lorsque le pancake est cuit, versez les pommes dessus, les noix de pecan concassées grossièrement et une grosse cuillère à café de skyr 0%.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Déclinez cette recette avec des fruits rouges (frais ou surgelés), des abricots, des pêches, des poires...
* Vous pouvez également décliner cette recette en version salée. Remplacez la stévia par une grosse pincée de sel, du piment et des épices. Accompagnez avec du saumon fumé, de la roquette et des tomates cerises par exemple.
* Vous pouvez remplacer la cannelle par de la vanille.