Galettes de patates douces farcies (1 personne) *
Fondamental : Ingrédients
1 càc paprika
5 g huile de coco
80 g blanc de poulet
0.5 càc curry
40 g farine de riz
1 gousse(s) ail
30 g champignons de paris
5 feuille(s) coriandre fraîche
150 g patate(s) douce(s)
20 g oignon(s)
1 pincée(s) sel
1 pincée(s) piment d'Espelette
Méthode : Explications
- Pelez les patates douces et faites-les cuire à la vapeur une dizaine de minutes jusqu’à ce qu’elles soient fondantes. Ecrasez-les à l’aide d’une fourchette ou d’un robot jusqu’à l’obtention d’une purée bien fine.
- Pendant que les patates douces cuisent, faites revenir l’oignon et la gousse d’ail émincés à feu vif dans un filet d’huile de coco. Ajoutez les champignons de Paris lavés et grossièrement coupés, le curry, le paprika, la coriandre ciselée, le sel, le piment et le poulet coupé en dés (ou du boeuf). Faites dorer une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Mixez quelques secondes au robot en conservant quelques morceaux.
- Mélangez la farine à la purée de patates douces. Divisez la pâte en 4 portions de même taille.
- Formez une galette dans vos mains, ajoutez une grosse cuillère de farce en laissant les bords libres et refermez par une autre galette de patate douce. Répétez l’opération avec le reste de la purée et de la farce. Vous devez obtenir 2 grosses galettes. Faites cuire les galettes à feu moyen 5 à 6 minutes de chaque côté dans la même poêle que celle utilisée précédemment.
- Vous pouvez servir les galettes avec de la salade et des tomates cerises.
Astuces / Variantes
* Pour une version végan, remplacez le poulet par du tofu.
* Pour un gain de temps, vous pouvez faire cuire les patates douces la veille.
* Vous pouvez remplacer la farine de riz pas celle de votre choix.