Recettes

Pour 1 personne (3 muffins anglais) : 

- Dans un petit bol, activez la levure boulangère avec le lait d’amande tiède. Laissez agir une dizaine de minutes jusqu’à ce que le mélange mousse. Attention ! Le lait ne doit pas être trop chaud.

- Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, l’huile d’olive, le sel et le sucre. Ajoutez progressivement le lait mélangé à la levure et pétrissez une dizaine de minutes. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu de lait végétal.

- Couvrez et laissez reposer 1h30 à température ambiante ou près d’une source de chaleur.

- Dégazez la pâte, formez une boule et divisez la en 3 morceaux identiques.

- Formez 3 petites boules de pâte, trempez-les dans un peu de semoule fine et laissez de nouveau pousser 30 minutes.

- Faire cuire les muffins dans une poêle chaude à feu moyen/doux 5 minutes de chaque côté. Couvrez la poêle d’un couvercle afin de les faire bien gonfler.

- Pour la garniture, faites revenir l’œuf battu et le skyr dans une poêle antiadhésive bien chaude. Assaisonnez de sel et de paprika. Mélangez pendant 1 minute 30 environ jusqu’à obtenir de beaux œufs brouillés.

- Débarrassez les œufs et faites cuire le bacon quelques secondes de chaque côté.

- Servez un muffin avec les œufs brouillés, du mesclun et des crudités au choix. 

Bonne dégustation !

Astuces / Variantes

* Pour une version végétarienne, remplacez les œufs brouillés par du tofu brouillé au paprika et le bacon par quelques

amandes ou noix de cajou.

* Vous pouvez également opter pour une version sucrée avec de la pâte à tartiner allégée et un fruit de saison.

* Congelez les muffins dans des petits sacs de congélation.

* Vous pouvez remplacer la semoule fine par la polenta.