Pain perdu aux champignons, œuf poché (1 personne) *
Fondamental : Ingrédients
1 càc paprika
1 poignée(s) roquette
100 g champignons de paris
3 œuf(s)
2 tranche(s) pain complet
30 g tomates cerises
15 g échalote(s)
20 ml vinaigre blanc
8 feuille(s) persil frais
1 pincée(s) sel
10 g pesto
5 ml huile d'olive
1 pincée(s) piment d'Espelette
Méthode : Explications
- Dans une petite assiette, battez 1 œuf en omelette. Ajoutez du sel, du piment, du paprika.
- Trempez les tranches de pain de chaque côté dans le mélange le temps de la préparation. Plus le pain est dur et plus il faudra le laisser ramollir.
- Pendant ce temps, portez de l’eau à ébullition avec un peu de vinaigre blanc et faites cuire 3 minutes les œufs dans l'eau frémissante en faisant un tourbillon. Réservez sur du papier absorbant.
- Faites revenir les champignons lavés et coupés en fines tranches dans l’huile d’olive à feu vif. Ajoutez le persil haché, l’échalote hachée et faites cuire 5 minutes en mélangeant régulièrement. Les champignons doivent être dorés. Si le feu est trop fort, baissez-le un peu.
- Débarrassez les champignons dans une assiette.
- Faites cuire dans la même poêle les tranches de pain ramollies 2 à 3 minutes de chaque côté sur feu moyen.
- Dans votre assiette, étalez un peu de pesto sur le pain perdu. Ajoutez les champignons, la roquette, les œufs pochés, les tomates cerises et dégustez.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Vous pouvez remplacer les champignons par des dés de courgette par exemple en fonction de la saison.
* Vous pouvez remplacer l’œuf poché par un œuf au plat, du bacon grillé, du saumon fumé... Laissez libre cours à votre imagination !
* Pour un gain de temps, utilisez du persil et de l’échalote surgelés.
* Vous pouvez utilisez différentes salades : mesclun, roquette, mâche...