Pancakes fourrés façon croque-monsieur (1 personne)
Fondamental : Ingrédients
1 pincée(s) poivre
40 g farine de riz
0.5 sachet(s) levure chimique
20 g gruyère râpé
60 g fromage blanc
2 œuf(s)
4 tranche(s) bacon
1 pincée(s) sel
5 ml huile d'olive
Méthode : Explications
Les ingrédients possèdent des valeurs pesées crues (sauf indication contraire).
- Séparez les blancs d’œuf des jaunes. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Préparez la pâte en fouettant les jaunes d’œuf, le skyr, le sel et le poivre. Vous pouvez également rajouter dans la pâte de la noix de muscade. Ajoutez la levure et la farine de riz et mélangez de nouveau. Ajoutez progressivement les blancs en neige jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Etalez une grosse cuillère à soupe de pâte comme si vous formiez un gros pancake. Laissez prendre 1 minute. Ajoutez la moitié du bacon et la moitié du fromage râpé. Ajoutez de nouveau une grosse cuillère à soupe de pâte. Laissez cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté.
- Répétez l’opération afin d’obtenir 2 croque – monsieur.
- Dégustez immédiatement tant que le fromage est fondant.
Bonne dégustation !
Conseil :
* Vous pouvez remplacer le bacon par du jambon blanc sans sulfates et la farine de riz par des flocons d’avoine mixés finement.
* Vous pouvez remplacer le skyr par du fromage blanc 0% ou du yaourt végétal nature.
* Accompagnez de quelques feuilles de salade et de tomates cerises.
* Vous pouvez remplacer la farine de riz par des flocons d'avoines mixés finement.