Cheesecake cru au citron vert (3 parts)
Fondamental : Ingrédients
1 pincée(s) agar-agar
100 ml lait de coco
150 g skyr
0.5 citron(s) vert(s)
30 g datte(s)
50 g amandes
15 g miel
Méthode : Explications
Cette recette donne 3 Cheesecake. Vous pouvez en consommer 1 par collation.
Préparation de la base :
- Mixez les dattes dénoyautées, les amandes et un peu d’eau (1 càs d'eau) quelques secondes. Vous devez conserver quelques morceaux.
- Répartissez le mélange dans 3 moules à muffins en silicone et tassez bien à l’aide d’une cuillère. Si la cuillère colle trop à la pâte, mouillez la pour que cela n’adhère plus.
Préparation de la crème :
- Portez à ébullition le lait de coco et l’agar-agar dans une petite casserole à feu moyen. Remuez sans cesse et prolongez la cuisson d’une minute.
- Dans un petit saladier, mélangez le skyr, le miel, le jus de citron vert et le zeste.
- Ajoutez le lait de coco et mélangez de nouveau.
- Répartissez le mélange dans les moules.
- Laissez refroidir à température ambiante et puis placez au frais au moins 2 heures (2 à 4 heures conseillées).
Bonne dégustation !
Remarque :
* Pour une option vegan et/ou sans lactose, remplacez le skyr par du yaourt végétal coco par exemple sans sucre ajouté.
* Vous pouvez accompagner le cheesecake d’un coulis de fruits (en les mixant quelques secondes avec de l’eau) ou de quelques framboises.