Panacotta œil, coulis de fruits rouges (1 part)
Fondamental : Ingrédients
1 pincée(s) agar-agar
2 g raisins secs
50 g framboises
250 ml lait de soja vanillé
0.5 gousse(s) de vanille
10 g kiwi(s)
Méthode : Explications
- Dans une petite casserole, portez à ébullition le lait de soja vanillé, le miel, la gousse de vanille grattée, l'agar-agar.
- Versez dans un bol (filtrez le lait si vous avez utilisé la gousse de vanille entière). Puis laissez prendre au frais 2h environ ou 30 minutes au congélateur.
- Pendant ce temps, préparez votre coulis de fruits rouges sans sucre. Pour cela, faites cuire vos fruits rouges (ou framboises surgelées), puis passez-les au chinois pour enlever les grains.
- Démoulez la panacotta dans une assiette, ajoutez le coulis de fruits rouges autour.
- Pour l'œil, utilisez une fine tranche de Kiwi et un petit raisin sec pour la pupille.
Bonne dégustation !