Cookies au chocolat et noix de coco (P/E/A/H)

FondamentalIngrédients

  • 130 g de poudre d'amandes

  • 60 g de noix de coco râpée

  • 10 g de farine de coco

  • 1 oeuf

  • 1/2 càc de levure

  • 80 g de chocolat noir 70% de cacao minimum

  • 1 càc d'arôme

  • 40 g de stévia en poudre

MéthodeExplications

  1. Commencer par préchauffer le four à 180°

  2. Faire fondre l'huile de coco au micro-ondes

  3. Faire des pépites en hachant le chocolat

  4. Dans un saladier, mélanger la poudre d'amandes, la noix de coco râpée, la farine de coco, la levure, la stévia puis l'oeuf, l'huile de coco et enfin l'extrait de vanille. Vous obtiendrez une pâte assez friable mais que vous pourrez compacter facilement.

  5. Finir par ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger le tout.

  6. Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé étaler des petits tas de pâte de 5cm de diamètre environ en prenant soin de laisser 2 cm de distance entre chaque cookie.

  7. Ne pas hésiter à saupoudrer légèrement la pâte d'un peu de farine de coco pour éviter qu'elle ne colle aux doigts et ainsi former plus facilement les petits tas.

  8. Enfourner pendant 12 min à 180°