Pim’s ® à la framboise (6 biscuits)
Fondamental : Ingrédients
0.25 citron(s) jaune(s)
40 g farine de riz
0.5 sachet(s) levure chimique
20 g poudre d'amandes
0.5 càc vanille en poudre
60 g chocolat noir
15 g sirop d'érable
5 g miel
1 pincée(s) sel
50 g framboises
90 g compote de pommes
5 g graines de chia
Méthode : Explications
Cette recette donne 6 biscuits. Vous pouvez en consommer 2 par collation.
Préparation de la confiture à la framboise :
- Lavez les framboises.
- Ecrasez-les à la fourchette dans un petit bol afin d’obtenir une purée.
- Ajoutez les graines de chia, 3 à 4 cuillères à soupe d'eau, le jus de citron et le sirop d’érable.
- Laissez gonfler une vingtaine de minutes.
Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mélangez dans un petit saladier la farine, le sel, la poudre d’amandes, la compote de pomme, la levure, le miel et la vanille.
- Disposez le mélange dans 6 moules ronds en silicone (type moules à muffins). Lissez le dessus à l’aide d’une petite cuillère.
- Faites cuire 10 à 12 minutes environ. Laissez refroidir.
Montage des biscuits :
- Disposez une petite cuillère à café de « chia jam » à la framboise sur chaque biscuit refroidi.
- Etalez en laissant libre les bords de quelques millimètres.
- Placez 1 heure au congélateur. Cette étape est facultative mais permet d’avoir un nappage au chocolat beaucoup plus net. Vous pouvez la sauter et napper directement de chocolat fondu.
- Faites fondre le chocolat noir coupé en carrés au micro-ondes 1 minute.
- Nappez le dessus des biscuits.
- Conservez au frais.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Pour une version protéinée, vous pouvez remplacer la poudre d’amande par de la whey.
* Remplacez les framboises par des fraises ou des myrtilles par exemple.