Cookies fourrés au chocolat noir et à la fleur de sel (4 gros cookies)
Fondamental : Ingrédients
80 g farine de riz
0.5 sachet(s) levure chimique
20 g poudre d'amandes
1 càc vanille en poudre
40 g chocolat noir
1 œuf(s)
20 g farine de lupin
1 pincée(s) fleur de sel
20 g pépites de chocolat noir
20 g sucre de canne
20 g compote de pommes
20 g margarine
Méthode : Explications
Cette recette donne 4 gros cookies. Vous pouvez en consommer 1 par collation.
- Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez les farines, la poudre d’amandes, la levure, le sel, l’œuf, le sucre, la margarine molle (mais pas fondue), la compote de pomme et la vanille jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte qui se tient. Si la pâte est trop sèche, rajoutez un peu d’eau.
- Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez à nouveau.
- Divisez la pâte en 8 boules.
- Aplatissez chaque boule en forme de cookie. Ajoutez un gros carré de chocolat noir au centre et refermez d’un deuxième cookie. Soudez bien les bords afin que le chocolat noir ne s’échappe pas à la cuisson.
- Formez un beau cookie à l’aide de vos mains et déposez-le sur une plaque allant au four.
- Répétez l’opération pour les 3 autres cookies.
- Faites cuire 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Les cookies durciront à l’air libre.
- Consommez de préférence les cookies tièdes.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Vous pouvez congeler les cookies crus et les faire cuire sur demande. Il faudra alors prolonger le temps de cuisson de 4 à 5 minutes environ.
* Si vous ne consommez pas immédiatement les cookies, vous pouvez les faire réchauffer quelques secondes le lendemain au micro-ondes afin de rendre le chocolat à l’intérieur coulant.
* Vous pouvez remplacer la farine de lupin par la farine de votre choix.