Flan pâtissier vanillé (8 parts)
Fondamental : Ingrédients
5 œuf(s)
100 g fécule de maïs
1000 ml lait demi-écrémé
90 g sucre de canne
1 gousse(s) de vanille
Méthode : Explications
Cette recette donne 8 parts. Vous pouvez en consommer 1 par collation.
- Dans le bol de votre robot (ou dans un grand saladier), fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et commence à mousse (2 à 3 minutes).
- Ajoutez la fécule et 20 cl de lait écrémé. Réservez.
- Portez le restant de lait à ébullition dans une grande casserole avec la vanille fendue en deux et grattée.
- Ajoutez le lait vanillé (en ayant retiré les gousses de vanille) au mélange d’œuf, de sucre et de fécule.
- Remettez à feu doux sans cesser de remuer pendant 2 à 3 minutes. Le mélange va s’épaissir. Prolongez de 2 minutes après l’ébullition à feu très doux.
- Versez dans un moule antiadhésif ou en silicone. Lissez bien le dessus.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 1 heure. Le flan va sortir tremblotant mais il figera au frais.
- Laissez refroidir à température ambiante.
- Laissez prendre au frais au moins 4 heures, le mieux étant de le préparer la veille en le laissant toute la nuit au frais.
Bonne dégustation !
Conseil :
* Pour obtenir un flan bien épais, utilisez un petit moule de 18 à 20 cm de diamètre.
* Ne jetez pas vos gousses de vanille ! Lavez et séchez-les puis ajoutez-les dans un pot de sucre ou mixez-les avec du sucre afin d’obtenir du sucre vanillé maison.
* Si vous n'avez pas de gousse de vanille, utilisez une grosse cuillère à café de vanille en poudre.