Bagel protéiné (P)

Attention

Temps de pause : 1h30. Pour 4 personnes.

Cuisson pain : 30 min.

FondamentalIngrédients - pâte à bagel

  • 210 g d'Instant Oats

  • 40 g de protéines whey nature

  • 8 g de levure de boulanger

  • 60 cl d'eau tiède

  • 1 càc de sel

  • 1 càc de sirop d'agave

  • 2 cl d'huile d'olive[1]

  • graines de sésame[2]

FondamentalIngrédients - garniture

  • 3 blancs de poulet émincés ou simili

  • 1 tomate

  • 4 feuilles de laitue

  • 1 avocat

  • 2 càs de fromage blanc 0%

  • Quelques gouttes de citron

  • Paprika, sel et poivre

  • 1 càs d'huile d'olive

MéthodeExplications - pâte à bagel

Commencer par délayer la levure dans 15 ml d'eau tiède puis mélanger dans un saladier l'Instant Oats, les protéines de whey, le sel, le sirop d'agave et l'huile d'olive. Ajouter 60 ml d'eau tiède et mélanger le tout petit à petit.

Incorporer ensuite la levure dans le mélange et pétrir pendant 10 min. Couvrir d'un torchon humide et laisser lever 1h30.

Laver et couper la tomate en rondelles. Mixer au blender l'avocat avec le fromage blanc, les gouttes de citron, le sel et le poivre puis réserver au frais.

Une fois la pâte levée, la pétrir légèrement puis la diviser en 4 boules. Faire un trou en autre à l'aide de vos doigts puis tirer la pate vers l'extérieur pour l'élargir et renouveler l'opération pour chaque boule de pâte.

Couvrir de nouveau et laisser lever 15 min.

Préchauffer le four à 210°.

Lever à ébullition de l'eau salée dans une casserole et y plonger un bagel. Laisser cuire 30 min et répéter avec les 3 autres boules de pâte.

Déposer les bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les parsemer de graines de sésame.

Enfourner 20 min à 210°.

Méthode

  1. Faire cuire les blancs de poulet émincés avec un filet d'huile d'olive et de paprika. Saler, poivrer.

  2. Une fois cuits, couper les bagels en deux, disposer la crème d'avocat en premier, le poulet, quelques rondelles de tomates, les feuilles de laitue puis refermer les bagels.