Gnocchis au chou-fleur, sauce crémeuse au poulet et aux champignons (1 personne)
Fondamental : Ingrédients
50 ml lait de coco
0.5 càc paprika
5 g huile de coco
100 g blanc de poulet
1 pincée(s) poivre
20 g farine de riz
0.5 gousse(s) ail
40 g champignons de paris
20 g oignon(s)
1 pincée(s) sel
80 g choux-fleur(s)
1 pincée(s) piment d'Espelette
Méthode : Explications
Préparation des gnocchis :
- Faites cuire le choux-fleurs à la vapeur pendant une dizaine de minutes. Il doit être fondant.
- Déposez-le sur du papier absorbant pour absorber le maximum d’eau. Votre pâte à gnocchi serait alors trop molle et difficilement malléable.
- Mixez-le au robot en fine purée (ou écrasez-le à la fourchette). Attention, la purée doit être très fine, sans morceaux.
- Ajoutez la farine, du sel et du poivre. Vous devez obtenir une belle boule de pâte homogène qui se tient.
- Farinez votre plan de travail. Formez 1 gros boudins de 2 cm d’épaisseur environ. Découpez les boudins en tronçons de 2 à 3 cm de long. Façonnez chaque tronçon avec une fourchette afin d’obtenir de petits traits.
- Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile. Ajoutez vos gnocchis et laissez les dorer 3 à 4 minutes à feu moyen fort de chaque côté. Surveillez bien la cuisson afin qu’ils ne brûlent pas. Si c’est le cas, baissez le feu.
Préparation de la sauce :
- Pelez l’oignon et la gousse d’ail et émincez les très finement.
- Lavez et découpez vos champignons en fines lamelles.
- Découpez le poulet sans gras en fines lanières.
- Faites revenir pendant 2 à 3 minutes à feu vif l’oignon et l’ail dans un filet d’huile.
- Ajoutez les champignons, le poulet, le sel, le paprika, le piment et faites dorer 6 à 8 minutes.
- Ajoutez le lait de coco et laissez mijoter 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’il épaississe un peu.
- Pour servir, vous pouvez répartir les gnocchis dorés, le poulet, les champignons et la sauce dans deux assiettes. Vous pouvez également ajouter directement les gnocchis dans la sauce au lait de coco en fin de cuisson pour les réchauffer et les rendre plus moelleux.
- Vous pouvez saupoudrer de quelques graines de sésame et ajouter quelques graines germées (facultatif).
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Vous pouvez remplacer le chou-fleur par de la patate douce.
* Pour une version vegan, remplacez le poulet par du tofu.
* Vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine de votre choix.