Velouté de courge au lait de coco (1 personne)
Fondamental : Ingrédients
30 ml lait de coco
0.5 cube(s) bouillon de légumes
5 g huile de coco
1 pincée(s) poivre
1 càc curry
1 gousse(s) ail
5 feuille(s) coriandre fraîche
30 g oignon(s)
1 pincée(s) sel
125 g courge(s)
30 g carotte(s)
Méthode : Explications
Les ingrédients possèdent des valeurs pesées crues (sauf indication contraire).
- Pelez et égrainez la courge. Découpez-la en gros cubes.
- Pelez les carottes et coupez-les en grosses rondelles.
- Pelez l’oignon et la gousse d’ail et coupez-les grossièrement. Faites-les revenir dans l’huile de coco ave le curry. Quand ils sont dorés, ajoutez les dés de courge et les carottes. Assaisonnez, émiettez le bouillon cube, couvrez d’eau jusqu’à hauteur et faites mijoter une vingtaine de minutes à feu doux.
- Mixez jusqu’à l’obtention d’un beau velouté en rajoutant le lait de coco et en rectifiant l’assaisonnement. N’hésitez pas à rajouter de l’eau en fonction de vos goûts pour un velouté plus ou moins épais.
- Servez dans un bol et décorez avec un peu de lait de coco, un œuf poché par exemple pour un repas plus complet, quelques feuilles de coriandre et quelques graines (de sésame, de courge...).
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Ce velouté doit s'accompagner avec une part de protéine au choix (saumon en papillote, jambon...).
* Ne jetez pas les graines de vos courges ! Lavez-les, faites-les sécher dans du papier absorbant et faites-les griller au four avec des épices, de la fleur de sel et un filet d’huile d’olive pendant 15 minutes à 160°C. Conservez-les plusieurs semaines dans un pot hermétique.
* Vous pouvez remplacer l'oignon par du blanc de poireau.