Croustillant de saumon (A)

Attention

40 min de cuisson

FondamentalIngrédients

  • 1 potimarron

  • 1 poireau

  • 1 càs d'huile d'olive

  • 1 càs de paprika

  • 1/2 càs de cumin

  • 1/2 càs de thym

  • 1 càs de préparation crémeuse de soja

  • 1 pâte feuilletée sans gluten

  • 1 gros pavé de saumon

  • 1 jaune d'oeuf

  • sel et poivre

MéthodeExplications

  1. Couper le haut du potimarron et le vider de sa chair en grattant l'intérieur avec une cuillère à soupe.

  2. Laver et couper en fines rondelles le poireau, les faire chauffer 5 min dans une poêle avec l'huile d'olive.

  3. Ajouter le paprika, le cumin, le thym et un peu d'eau. Ajouter la chair de potimarron, saler, poivrer et laisser mijoter 10 min. Ajouter la préparation crémeuse de soja en fin de cuisson.

  4. Disposer la pâte feuilletée à plat, déposer au centre le pavé de saumon coupé en tranches de 1 ou 2 cm. Verser délicatement la fondue de poireaux dessus.

  5. Préchauffer le four à 200°C.

  6. Découper dans la pate des lamelles régulières de 1 ou 2 cm de large autour du saumon, puis rabattre ces lamelles par-dessus la garniture en les croisant progressivement. Badigeonner de jaune d'oeuf avec un pinceau. Faire cuire 40min au four.