Buddha bowl végé (P)

FondamentalIngrédients

  • Jeunes pousses de salade

  • 20g de quinoa cuit

  • 1/2 avocat

  • 20g de carottes râpées ou maïs

  • 30g de concombre

  • 5 ou 6 tomates cerises

  • 1 oignon blanc

  • 1 ou 2 oeufs

Sauce :

  • 1 càs d'huile d'olive

  • 1 càs de curry en poudre

  • 1/2 càc de gingembre en poudre

  • 1 càc de moutarde

  • 1 filet de vinaigre balsamique

  • Jus de citron

MéthodeExplications

  1. Dans un bol, disposer un fond de jeunes pousses de salade lavées. Ajouter le quinoa, l'avocat coupé en lamelles, les carottes râpées, le concombre coupé en dés, les toamtes cerises coupées en deux, l'oignon épluché et émincé.

  2. Faire cuire les oeufs au plat. Les placer au centre du bol.

  3. Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients et la verser dans le bol.

Conseil

Apportez de la couleur violette ! Vous pouvez ajouter du chou rouge, de la betterave ou de l'oignon rouge. Vous pouvez remplacer la sauce par 1 cçs de houmous, du fromage blanc et de l'huile d'olive avec l'assaisonnement de votre choix .