Tajine de poulet aux légumes et aux amandes, riz fleur (1 personne)
Fondamental : Ingrédients
0.5 càc cumin
0.5 càc ras el hanout
0.5 càc paprika
1 gousse(s) ail
10 g amandes
100 g légumes de saison
50 g oignon(s)
1 pincée(s) sel
1 cuisse(s) de poulet
100 g choux-fleur(s)
10 ml huile d'olive
1 pincée(s) piment d'Espelette
Méthode : Explications
Les ingrédients possèdent des valeurs pesées crues (sauf indication contraire).
Préparation du tajine :
- Pelez l’oignon et l’ail, coupez-les en gros morceaux.
- Faites-les revenir 4 à 5 minutes à feu vif dans l’huile d’olive avec la cuisse de poulet, le sel et les épices jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez un fond d’eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux une trentaine de minutes.
- Lavez, pelez, et coupez les légumes de votre choix en gros morceaux. Ajoutez-les au poulet en prolongez la cuisson sur feu doux de 15 minutes. Vous pouvez rajouter un peu d’eau si vous souhaitez un peu plus de bouillon. Le poulet et les courgettes doivent être fondants.
Préparation du riz fleur :
- Pelez l’oignon et coupez-le en tout petits dés.
- Lavez le choux-fleurs et mixez-le quelques secondes au robot afin d’obtenir de la semoule.
- Faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes à feu moyen dans l’huile d’olive. Ajoutez la semoule de choux, les épices, le sel et laissez cuire 8 à 10 minutes en remuant très régulièrement.
- Servez le riz-fleurs avec le tajine et quelques amandes effilées torréfiées quelques secondes à la poêle. Vous pouvez rajouter du piment, des épices et quelques tomates cerises par-dessus.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Vous pouvez y ajouter du citron confit, des abricots secs ou des pruneaux avec parcimonie pour une version sucrée salée en remplacement des amandes effilées.
* Vous pouvez également choisir de faire rôtir le poulet 45 minutes à 180°C agrémenté de sel, de piment et de quelques épices.
* Consommer seulement la moitié de la peau pour une recette plus équilibrée (vous pouvez rajouter librement du blanc de poulet au besoin).