Tartelettes au citron (4 parts)
Fondamental : Ingrédients
3 citron(s) jaune(s)
15 g huile de coco
90 g farine de riz
8 feuille(s) menthe fraîche
40 g poudre d'amandes
10 ml crème de coco
3 œuf(s)
15 g fécule de maïs
1 pincée(s) sel
30 g sucre de canne
30 ml lait d'amande
Méthode : Explications
Cette recette donne 4 tartelettes. Vous pouvez en consommer 1 par collation.
Pour la pâte :
Préchauffez votre four à 170 °C.
Dans un saladier, mélanger la farine de riz, la poudre d'amande, l'huile de coco fondue, 15g de sucre de canne, le lait d'amande, un oeuf et une pincée de sel.
Formez une boule de pâte homogène et déposez là sur votre plan de travail préalablement fariné.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur une épaisseur de quelques millimètres.
Foncez la pâte dans le moule.
Enfournez pendant 20 minutes.
Pour la crème au citron :
Dans une casserole, mélangez deux œufs, jus de citron, 15g de sucre de canne, maïzena et la crème végétale.
Placez la sur feu doux jusqu'à ce que la préparation épaississe.
Assemblage des tartelettes :
Garnissez vos fonds de tarte cuits avec la crème.
Placez au frigo 1 à 2 heures avant de déguster.
Pour la décoration, découpez une tranche fine de citron en 4 et placez les au centre de chacune des tartelettes, avec une petite feuille de menthe fraîche.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Vous pouvez remplacer le lait d'amande par le lait végétal de votre choix.