Polenta crémeuse aux champignons, noisettes, burrata et œuf poché (1 personne)
Fondamental : Ingrédients
15 g pois mange-tout
0.5 gousse(s) ail
100 g champignons de paris
1 œuf(s)
0.25 burrata(s)
5 g noisettes
10 g oignon(s)
15 g petits pois
1 pincée(s) sel
75 ml lait demi-écrémé
40 g polenta
1 pincée(s) piment d'Espelette
Méthode : Explications
Préparation des légumes :
- Préparez les légumes : faites revenir l’oignon et la gousse d’ail émincés dans un filet d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Ajoutez les légumes (champignons, petit pois, pois) et assaisonnez. Baissez le feu et faites revenir une dizaine de minutes.
Préparation de l’œuf poché :
- Portez de l’eau à ébullition avec un peu de vinaigre blanc et faites cuire 3 minutes l'œuf dans l'eau frémissante en faisant un tourbillon. Réservez sur du papier absorbant.
Préparation de la polenta :
- Portez à ébullition 80 ml d’eau, le lait, le sel et le piment. Ajoutez la polenta et faites cuire 3 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. Attention, il ne faut jamais cesser de remuer. Vous pouvez également ajouter 1⁄2 bouillon cube végétal dans l’eau et des épices au choix pour y donner un peu plus de goût.
Montage de la polenta :
- Versez la polenta dans deux petits bols. Ajoutez les légumes, l'œuf poché, les noisettes concassées et la burrata. Dégustez immédiatement.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Vous pouvez décliner cette recette avec des légumes de saison (asperges, fèves...) et divers champignons frais ou surgelés (champignons de paris, girolles, cèpes...)
* Vous pouvez remplacer la burrata par du parmesan frais dans la polenta, du chèvre...
* Pour un gain de temps, utilisez des légumes surgelés.
* Vous pouvez remplacer le lait écrémé par du lait végétal.