Pizza aux courgettes (1 personne)
Fondamental : Ingrédients
5 feuille(s) basilic frais
20 g farine de riz
30 g gruyère râpé
15 g pignons de pin
1 œuf(s)
30 g tomates cerises
15 g échalote(s)
20 g épinards
5 feuille(s) persil frais
1 pincée(s) sel
5 g olives noires
200 g courgette(s)
5 ml huile d'olive
1 pincée(s) piment d'Espelette
Méthode : Explications
- Lavez les courgettes, ôtez les extrémités et râpez-les. Ajoutez une grosse pincée de sel et disposez-les dans un torchon. Laissez reposer une dizaine de minutes puis pressez le torchon très fortement afin de faire sortir toute l’eau des courgettes. Répétez l’opération jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
- Placez les courgettes dans un bol. Ajoutez l’échalote, du piment (ou du poivre), du basilic finement haché, 1 œuf battus et la farine. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Versez la pâte aux courgettes et faites cuire 5 minutes à feu moyen. Retournez. Ajoutez les pousses d’épinards, les tomates cerises coupées en 2, les olives, le fromage râpé. Couvrez et faites cuire 4 à 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.
- Ajoutez des pignons de pin, du persil. Coupez en parts et dégustez comme une pizza.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* N’hésitez pas à ajouter des épices et des herbes aromatiques à profusion dans la pâte de courgette pour y donner du goût, les courgettes étant plutôt fades.
* Vous pouvez remplacer la farine de riz par des flocons d'avoines mixés ou autre farine.