Gaspacho de petit-pois à la menthe (1 personne)
Fondamental : Ingrédients
3 feuille(s) menthe fraîche
1 gousse(s) ail
2 œuf(s)
10 g feta
100 g petits pois
50 g épinards
1 pincée(s) sel
1 pincée(s) piment d'Espelette
50 ml lait d'amande
0.5 avocat(s)
Méthode : Explications
- Faites cuire les petit-pois pendant 10 minutes dans 80 ml d’eau et une pincée de sel pour fixer leur couleur. Conservez une poignée de petits pois pour la décoration.
- Portez à ébullition de l’eau dans une petite casserole et faites-cuire les œufs mollets 6 minutes.
- Découpez la feta en cubes.
- Mixez les petits pois en conservant l’eau de cuisson avec l’avocat pelé et dénoyauté, la gousse d’ail pelée, les feuilles de menthe, les épinards, le lait végétal, du sel et du piment.
- Pour servir, déposer la soupe dans un bol. Ajoutez le restant de petits pois, la feta, les œufs coupés en deux. Ajoutez un peu de piment et dégustez.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Vous pouvez consommer cette soupe aussi bien chaude que froide.
* Vous pouvez la stocker dans des petites bouteilles vides et l’emporter pour un déjeuner sur le pouce.
* Vous pouvez remplacer les petits pois par du brocoli par exemple ou des courgettes, remplacer la menthe par de la coriandre, et utilisez des épices au choix.
* Vous pouvez remplacer les œufs par du poulet grillé, du bacon grillé et coupé en petits dés, ou toute autre protéine de votre choix.