POISSON PANÉ AUX NOIX AVEC SA POÊLÉE DE LÉGUMES AUX CÈPES (1 PERS) (A/H)

FondamentalIngrédients

  • 3 g d'huile d'olive

  • 214 g de poisson blanc

  • 1 Panure : farine, jaune d'oeuf, brisures de noix/noisettes/noix de pécan (5/6)

  • 208 g de ratatouille

  • 50 g de cèpes

  • 1/2 pincée de sel / poivre

  • 1/2 CàC d'ail

  • 1/2 CàC de coriandre

  • 15 g d'oignon

MéthodeExplications

  1. Préparer votre poêlée : éplucher vos légumes, les découpés en dés ou en lamelles à la taille de votre convenance (temps de cuisson allongé si légumes épais)

  2. Faire revenir vos champignons et oignons dans l'huile d'olive puis incorporer vos légumes (surgelés possible !). Laisser cuire à feu moyen 8 à 10min.

  3. Tremper successivement votre poisson blanc (salé et poivré) dans un jaune d'oeuf, farine, brisure de noix, puis à nouveau dans la farine et le jaune d'oeuf. Cuire dans une poêle préalablement chauffée avec un soupçon d'huile d'olive à feux moyen pendant 10 à 12 min environ (veiller à ne pas noircir la panure). Ajouter la coriandre aux légumes et décorer votre poisson une fois prêt avec une feuille.

  4. Servir rapidement.