Boulettes de poulet, sauce coco-tomates et riz (1 personne)
Fondamental : Ingrédients
10 g parmesan râpé
150 ml lait de coco
1 càc gingembre
1 càc paprika
100 g blanc de poulet
1 pincée(s) poivre
1 gousse(s) ail
15 g poudre d'amandes
1 œuf(s)
20 g chapelure de blé complet
50 g farine d'épeautre
30 g oignon(s)
10 feuille(s) persil frais
1 pincée(s) sel
5 ml huile d'olive
60 g riz basmati
2 càc concentré de tomates
Méthode : Explications
- Dans un hachoir, mettez le poulet coupé en morceaux, l'oignon, l'ail, cinq feuilles de persil frais, le gingembre, la chapelure, la poudre d'amandes, le parmesan, l'œuf.
- Hachez le tout.
- Formez vos boulettes, puis recouvrez-les de farine.
- Faites-les cuire dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez le lait de coco, puis le concentré de tomates, le paprika, le sel et le poivre.
- Prolongez la cuisson sur feu moyen puis laissez cuire pendant 5 à 10 minutes avec couvert. La sauce va légèrement s'épaissir.
- A côté, faites cuire le riz en tenant compte des instructions mentionnées sur le paquet.
- Servez ensemble, ajoutez le reste de feuilles de persil frais par-dessus.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Vous pouvez remplacez le parmesan par de la chapelure.