Recettes

Préparation du pesto :

- Lavez le basilic et épluchez la gousse d’ail.

- Dans le bol de votre robot, mixez l’ail, les feuilles de basilic frais, l’huile d’olive, environ 60 ml d' eau, la poudre d’amandes, le sel et le parmesan. Ajoutez un peu si nécessaire jusqu’à la consistance désirée.

- Conservez dans un pot hermétique au frais.

Préparation de la salade :

- Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet. Egouttez et disposez les dans un saladier.

- Assaisonnez le blanc de poulet de sel, de piment et de quelques épices au choix, coupez le en fines lanières et faites le dorer 5 à 6 minutes dans une poêle bien chaude.

- Lavez la courgette, taillez la en très fines tranches et faites la revenir dans un filet d’huile d’olive 2 à 3 minutes à feu vif avec un peu de sel. Vous pouvez faire cuire les courgettes et le poulet en même temps. Vous pouvez également utiliser une mandoline ou un économe pour faire des tagliatelles de courgettes et les cuire plus rapidement.

- Mélangez les pâtes, les tomates cerises lavées et coupées en 2, les courgettes grillées, le pesto, le poulet grillé, les pignons de pin, la roquette, les olives coupées en petits morceaux. Ajoutez par-dessus des copeaux de parmesan taillés à l’économe.

Bonne dégustation !