Empanadas de boeuf aux poivrons (2 personnes)
Fondamental : Ingrédients
5 feuille(s) basilic frais
1 càc paprika
1 gousse(s) ail
120 g skyr
1 œuf(s)
300 g bœuf haché
180 g farine d'épeautre
30 g oignon(s)
100 g poivron(s)
1 pincée(s) sel
10 ml huile d'olive
1 pincée(s) piment d'Espelette
15 càc concentré de tomates
Méthode : Explications
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Préparez la pâte en mélangeant la farine, un œuf, le skyr et une grosse pincée de sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
- Si la pâte est trop sèche, rajoutez un peu de skyr. Si elle est trop souple, ajoutez un peu de farine. Réservez.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir dans l’huile d’olive l’ail et l’oignon finement émincés, le poivron coupé en petits dés, sel et piment. Ajoutez le concentré de tomates et remuez pendant 2 à 3 minutes.
- Dans un petit bol, ajoutez le mélange précédent avec la viande. Ajoutez du basilic frais (ou herbes de Provence), du paprika, sel, piment.
- Etalez la pâte finement. Découpez des cercles dans la pâte à l’aide d’un bol.
- Garnissez de la farce sur la moitié. Refermez. Soudez bien les bords à la main puis à l’aide d’une fourchette sur le bord.
- Faites cuire 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180°C.
- Accompagnez d’une salade ou de crudités.
Bonne dégustation !
Conseil :
* Pour une version sans viande, utilisez du haché végétal.
* Déclinez cette recette en mini pour un apéritif dinatoire.
* Vous pouvez remplacer le skyr par du fromage blanc ou bien par un yaourt végétal pour une version sans lactose.