Poké bowl veggie et falafels (1 personne)
Fondamental : Ingrédients
40 g concombre(s)
0.5 càc cumin
1 poignée(s) herbes fraiches
30 g fruits de saison
0.5 gousse(s) ail
30 g fèves edamame
10 g radis
40 g tomates cerises
10 g oignon(s)
1 pincée(s) sel
5 ml huile d'olive
1 pincée(s) piment d'Espelette
50 g carotte(s)
100 g pois chiches
0.25 avocat(s)
40 g quinoa
Méthode : Explications
Ici, les pois chiches sont pesés cuits.
Préparation des falafels :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Mixez grossièrement les pois chiches lavés, égouttés et cuits, les herbes aromatiques (persil, menthe et coriandre mélangés), l’oignon, l’ail, le cumin, l’huile d’olive, le piment et le sel. Vous devez conserver quelques morceaux.
- Formez des boulettes (2 grosses ou 4 petites), aplatissez-les légèrement et déposez-les sur du papier cuisson.
- Faites-les cuire une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les falafels soient bien dorés.
Préparation du Poké bowl :
- Rincez le quinoa et faites-le cuire dans de l’eau bouillante le temps indiqué sur le paquet (environ 12 minutes).
- Epluchez la carotte et coupez-la en fine julienne ou en tagliatelles à l’aide d’un économe.
- Lavez les fruits et coupez-les en morceaux.
- Pelez l’avocat et coupez-le en fines lamelles.
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en 2.
- Lavez le concombre et coupez-le en tranches.
- Assemblez le Poké bowl dans un grand bol : disposez le quinoa au fond du bol, les carottes, le concombre, les tomates cerises, l’avocat, l’edamame, les fruits et les falafels.
- Assaisonnez d’un peu de sel, de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Pour un gain de temps, vous pouvez cuire les falafels 4 à 5 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive bien chaude. Vous pouvez remplacer la moitié des herbes par des épinards ou du chou kale.
* Remplacez les fruits rouges par de la mangue ou de l’ananas par exemple qui se marient bien avec le poké bowl.