Velouté de pois cassés – bacon (1 personne)
Fondamental : Ingrédients
1 pincée(s) poivre
1 bouquet(s) garni(s)
50 g skyr
3 tranche(s) bacon
50 g oignon(s)
1 pincée(s) sel
100 g courgette(s)
10 ml huile d'olive
100 g pois cassés
50 g carotte(s)
Méthode : Explications
- Rincez et laissez tremper vos pois cassés le temps de préparer vos légumes.
- Faites revenir dans une cocotte les oignons avec l’huile d’olive.
- Ajoutez les carottes et les courgettes préalablement pelées et coupées en dés.
- Ajoutez 2 tranches de bacon coupé en petit morceau.
- Faites revenir le tout à feux vif pendant 5 minutes.
- Egouttez les pois cassés et mettez-les dans la cocotte avec les autres ingrédients. Ajoutez 250 mL d’eau et votre bouquet garni, puis couvrez le tout et laissez cuire à feux moyen pendant 45 minutes environ.
- Ajoutez le skyr puis mixez la préparation jusqu’à obtention d’un velouté lisse et homogène.
- Pour la décoration, vous pouvez faire griller le bacon restant et le déposer sur votre velouté. Vous pouvez aussi ajouter une « chips de parmesan » faites maison. Pour cela, placez un emporte-pièce rond dans une poêle, déposer une fine couche de parmesan râpé et laisser fondre. Retirer la poêle du feu et récupérer votre chips. Laissez-la sécher quelques instants sur un sopalin avant de la déposer sur votre préparation.
- Saupoudrez d'une pincée de paprika et de ciboulette ciselée.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Pour une option veggie, vous pouvez remplacer le bacon par du tofu ou tofu soyeux, et ajoutez un bouillon dans vos 250 ml d’eau pour le goût.