Recettes

Cette recette donne 4 buns. Vous pouvez en consommer 2 par personnes.

- Faites cuire les dés de courge dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes. Les dés de courge doivent être fondants. Egouttez en gardant 50 ml d’eau de cuisson de côté. Mixez afin d’obtenir une purée bien lisse.

- Réactivez la levure boulangère dans 50 ml d’eau de cuisson tiède. Attention, l’eau de cuisson ne doit pas être trop chaude. Cela tuerait la levure et les pains ne gonfleraient pas. Laissez agir une dizaine de minute jusqu’à ce que le mélange mousse.

- Dans le bol de votre robot, mélangez la farine, la purée de courge, le mélange de levure et d’eau de cuisson et une grosse pincée de sel. Pétrissez pendant 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une belle boule de pâte. Si le mélange est trop sec, ajoutez un peu d’eau de cuisson.

- Recouvrez d’un linge et laissez pousser à température ambiante pendant 1 heure à 1 heure 30. La pâte doit avoir doublé de volume.

- Pendant ce temps, préparez la farce : émincez très finement la gousse d’ail, l’oignon, les poivrons coupés en petits dés et faites-les revenir à feu vif dans un filet d’huile d’olive pendant 3 à 4 minutes. Ajoutez le sel, le piment, les olives hachées, le thym, le concentré de tomates, le haché végétal et laissez mijoter 5 minutes.

- Dégazez la pâte et divisez-la en 4.

- Formez 4 boules. Aplatissez chaque boule à l’aide vos mains ou d’un rouleau à pâtisserie. Ajoutez la farce au centre et refermez bien les bords afin d’emprisonner la farce. Façonnez 4 buns et déposez-les sur une plaque allant au four.

- Laissez pousser de nouveau 30 minutes à température ambiante.

- Préchauffez le four à 180° 10 minutes avant la fin de la seconde pousse.

- Badigeonnez d’un peu de lait végétal au pinceau (ou d’un jaune d’œuf battu), parsemez de graines de sésame.

- Faites cuire pendant 18 à 20 minutes.

- Accompagnez d’une salade verte par exemple.

Bonne dégustation !