OEUF BÉNÉDICTE AVEC SA SAUCE HOLLANDAISE ALLÉGÉE (1 PERS) (P/E/A/H)

FondamentalIngrédients

  • 2 oeufs (élevée plein air !)

  • 1 muffin anglais au blé complet

  • 25 g de bacon

  • 100 g de fromage blanc 3% matière grasses

  • 1/2 CàS de moutarde

  • 50 ml de crème de coco

  • 119 g de épinards frais

  • 1/2 Citron

  • 1 pincée de sel / poivre

MéthodeExplications

  1. Faire chauffer une grande casserole d'eau et mettre le four à préchauffer.

  2. Pour la sauce hollandaise (3 parts) : Dans une casserole, faire chauffer le fromage blanc avec la crème de coco. Dans un bol, battre 1 oeuf avec la moutarde. Incorporer à la casserole puis fouetter l'ensemble avec le sel/poivre à convenance et 1/2 citron pressé. Descendre le feu sur très doux et laisser cuire quelques minutes.

  3. Découper et déposer les moitiés de muffin à griller au four.

  4. Faire griller 1 à 2min de chaque côté une grande tranche de bacon dans une poêle.

  5. Faire cuire 3 min un oeuf poché dans l'eau frémissante (avec un peu de vinaigre et un tourbillon pour faire tenir l'oeuf à la cuisson).

  6. Pour servir : monter l'ensemble, le bas du muffin, la tranche de bacon, l'oeuf poché, puis verser dessus 1 part de sauce bien chaude. Ajouter l'autre moitié du muffin et des pousses d'épinards frais.