Onigirazu (2 sandwichs)
Fondamental : Ingrédients
40 g concombre(s)
0.5 citron(s) jaune(s)
20 ml vinaigre pour sushi
120 g saumon fumé
10 g miel
2 feuille(s) algue nori
40 g choux rouge(s)
20 ml sauce soja salée
40 g carotte(s)
120 g riz rond
5 g graines de sésame
0.5 avocat(s)
Méthode : Explications
Préparation du riz :
- Lavez le riz et égouttez-le.
- Dans une petite casserole, portez le riz et l’eau à ébullition.
- Baissez le feu et laissez cuire 12 à 15 minutes à feu doux en remuant très régulièrement.
- Quand le riz est cuit, ajoutez le vinaigre et un peu de sel.
Préparation de la sauce :
- Mélangez la sauce soja, 4 cuillerées à soupe d’eau, le miel et les graines de sésame.
Préparation des légumes :
- Emincez très finement le chou rouge. Disposez-le dans un petit bol avec 2 cuillères à soupe de jus de citron. Le chou va devenir rose au contact du citron.
- Epluchez la carotte et râpez-la.
- Lavez le concombre et coupez-le en fines tranches.
- Coupez l’avocat en fines lamelles.
Montage :
- Disposez vos feuilles d’algue sur la table (vous ne devez pas le disposer comme un carré mais comme un losange). Formez un petit carré de riz au centre.
- Ajoutez le chou rouge, le saumon fumé, l’avocat, la carotte et le concombre. Attention, la garniture doit avoir la taille du carré de riz et rien ne doit dépasser.
- Refermez avec un petit carré de même taille que celui de départ.
- Repliez les deux premiers bords opposés de la feuille d’algues jusqu’à ce qu’elles se touchent. Soudez-les bien avec un peu d’eau. Repliez les deux derniers bords opposés. Soudez-bien avec de l’eau. On ne doit plus voir de riz.
- Si vous dégustez immédiatement le sandwich, coupez-le en deux et trempez-le dans la sauce, sinon enroulez-le dans du film cuisson et laissez-le au frais.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Si le montage du sandwich vous semblez trop compliqué, n’hésitez pas à regarder des tutos.
* Vous pouvez remplacer le saumon fumé par du saumon cru mariné par exemple ou autre protéine de votre choix. Pour une option vegan, vous pouvez remplacer le saumon par du tofu.
* Vous pouvez remplacer le riz à sushi par du riz gluant, thaï ou basmati. Il faudra adapter alors le temps de cuisson. Il n’y aura pas de besoin d’y ajouter du vinaigre de riz.
* Vous pouvez adapter cette recette en LOW CARB en remplaçant le riz par du riz fleur (mixer du chou-fleur en semoule, le faire revenir à la poêle quelques minutes afin du sel et des épices.
* Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable.