COUSCOUS MAISON (1 À 2X PAR SEMAINE) (4 PARTS) (E/H)

FondamentalIngrédients

  • 476 g de courgette

  • 200 g aubergine

  • 200 g de carotte

  • 175 g de navet

  • 175 g d'oignon

  • 40 g de concentré de tomate

  • 50 ml de coulis de tomate

  • 12 g d'huile d'olive

  • 333 g de semoule

  • 4 cuisses de poulet

  • 100 g de tomates pelées au jus

  • 4 merguez boeuf mouton

  • 1 CàS de ras el hanout

  • 1 CàC de paprika

  • 1 pincée de sel

  • 1/2 CàC de piment

MéthodeExplications

  1. (Plat à ne consommer que 1 à 2 fois par semaine) Possibilité de remplacer la semoule par du QUINOA pour une version encore plus healthy ! (Notamment pour les régimes paléo)

  2. Déposer les cuisses de poulet (grosse) dans un plat, saler/poivre (possibilité herbes de Provence et ail), arroser d'huile d'olive, et enfourner à 200deg pour 1 heure, en ajoutant les merguez au plat 15min avant la fin de la cuisson.

  3. Pendant le temps de cuisson, préparer, éplucher ses légumes et oignons, et les découper en gros cubes.

  4. Faire revenir les légumes à feux moyen à l'huile d'olive.

  5. Couvrir d'eau, saler/poivrer, ajouter le concentré de tomate ainsi que le coulis, les tomates pelées, paprika, ras el hanout (piment en option).

  6. Laisser mijoter le tout pendant 1 heure / 1 heure 15, en ajoutant les courgettes au bout d'environ 20min de cuisson.

  7. Préparer la semoule (semoule sans gluten possible) : Dans une poêle, mettre l'équivalent du volume de semoule en eau. Saler, ajouter un peu d'huile d'olive, monter à ébullition et incorporer la semoule en remuant régulièrement. Couper le feu, couvrir et laisser 5min dans l'eau bouillante.

  8. Pour servir : Egrainer la semoule en remuant, l'ajouter dans l'assiette, puis disposer les légumes et le bouillon au centre. Ajouter la cuisse de poulet et la merguez à l'assiette. C'est prêt !