Pancakes sucrés à la patate douce (A/H) *

FondamentalIngrédients

  • 100 à 150 g de patate douce

  • 1 oeuf

  • 1 blanc d'oeuf

  • 25 g de farine (châtaine, pois chiches, sarrasin, millet, patate douce, autre)

  • 1/2 càc de cannelle

  • extrait de vanille

  • 5 cl de lait d'amande

  • 1/2 càc de bicarbonate de sodium

  • huile de coco

Topping :

  • 10 g de beurre d'amande (ou de cacahuète)

  • 1 filet de sirop d'érable

  • noisettes concassées

MéthodeExplications

  1. Faire cuire la patate douce 20 min dans l'eau bouillante ou 10 min au micro-ondes, sur puissance maximale. peler ou récolter la chair directement et l'écraser dans un bol.

  2. Ajouter l'oeuf, le blanc d'oeuf, mélanger puis verser le reste des ingrédients (excepté l'huile de coco). bien mélanger.

  3. Former des petites galettes dans une poêle chauffée avec un filet d'huile de coco. Retourner après 1 minute de cuisson, puis laisser dorer 30 secondes.

  4. Ajouter le topping sur les pancakes au moment de servir.