Buffalo burger et frites de patates douces croustillantes (P/E)

Attention

Cuisson (au départ) de 35min

FondamentalIngrédients

  • 125g de viande hachée ou steak végé

  • 1 pain burger au blé complet

  • 2 tranches de tomate

  • 2 feuilles de salade

  • 20g d'oignon

  • 1/2 gousse d'ail

  • 1 oeuf entier + 1 blanc

  • 120g de patate douce

  • 1 càc de paprika

  • 1 càc d'épices barbecue

  • 1 càc de vinaigre de vin blanc

  • 1 càs de vinaigre balsamique

  • 1 càs de moutarde

  • huile d'olive

  • sel et poivre

MéthodeExplications

  1. Préchauffer le four à 180°C. Brosser la patate douce, la découper en frites. Les mélanger avec un peu d'huile d'olive et de blanc d'oeuf, saler. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 35min.

  2. Préparer la compotée d'oignons : faire chauffer une poêle avec 1 cuillère à café d'huile d'olive et ajouter les oignons émincés. Les faire revenir à feu vif pendant 10min en ajoutant de l'eau. Déglacer avec le vinaigre balsamique. Réserver et, dans la même poêle, casser un oeuf sur le plat.

  3. Préparer le steak en mélangeant le simili avec l'ail émincé finement et le paprika. Saler et poivrer. Le faire cuire dans une poêle chaude avec une touche d'huile d'olive 3 à 4 min sur chaque face.

  4. Faire chauffer le pain coupé en 2 dans l'épaisseur au four pendant 3min. Préparer la sauce buffalo : mélanger les épices barbecue, la moutarde, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le vinaigre de vin blanc.

  5. Monter le burger : sur la base du pain, déposer les feuilles de salade, les tranches de tomate, le steak, la compotée d'oignon, la sauce et l'oeuf. Fermer. Accompagner de frites de patate douce.