Risotto aux gambas (1 personne)
Fondamental : Ingrédients
50 ml lait de coco
0.5 càc quatre épices
0.5 cube(s) bouillon de légumes
1 poireau(x)
10 g huile de coco
0.5 gousse(s) ail
1 citron(s) vert(s)
130 g gambas (ou crevettes)
40 g oignon(s)
1 pincée(s) sel
1 pincée(s) piment d'Espelette
60 g riz rond
Méthode : Explications
- Lavez les poireaux et coupez-les en petits morceaux.
- Dans une poêle bien chaude, faites revenir l’ail, l’oignon et les poireaux finement émincés dans une cuillère à café d’huile de coco.
- Ajoutez le riz et faites revenir 2 minutes.
- Baissez le feu, ajoutez 150 ml d’eau, le cube de bouillon de légumes, salez, poivrez et faites cuire 15 minutes en remuant régulièrement et en ajoutant de l’eau si nécessaire.
- Ajoutez en fin de cuisson le lait de coco et prolongez la cuisson de 3 à 4 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Faites revenir les épices dans l’huile de coco restante. Ajoutez les gambas et faites-les rôtir 2 à 3 minutes.
- Accompagnez le risotto des gambas et râpez le zeste d’un citron vert.
Bonne dégustation !
Astuces / Variantes
* Accompagnez d’un peu de ciboulette ou de coriandre fraîche.