RISOTTO AU STEAK DE SOJA (2 PERS) (E/H)

FondamentalIngrédients

  • 100 g d'oignon

  • 375 g de steak de soja

  • 750 ml de bouillon de légumes

  • 1 poivrons

  • 10 g d'huile d'olive

  • 137 g de riz arborio

  • 50 ml de vin rouge

  • 1 CàC de paprika

  • 1 CàC de curry

  • 10 / 15 g de concentré de tomate

  • 119 g de petit pois

  • 2 pincée de sel / poivre

  • 1 bouquet de romarin

MéthodeExplications

  1. Peler et couper l'oignon en petits dés. Faire tremper les steaks de soja dans 500 ml de bouillon de légumes.

  2. Laver le poivron, retirer les pédoncules, les graines et les parties blanches et le couper en dés.

  3. Laver et essorer le romarin et détacher les aiguilles des tiges.

  4. Faire suer l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Couper le soja en dés et les faire frire sur tous les côtés.

  5. Faire cuire rapidement les dés de poivrons.

  6. Ajouter le riz au soja et le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, sans le laisser dorer.

  7. Dans un bol, mélanger le vin rouge, le paprika, le curry et le concentré de tomates jusqu'à ce que le mélange soit lisse et verser sur le riz et le soja.

  8. Laisser mijoter à feu moyen, en remuant fréquemment et jusqu'à ce que le riz ait absorbé la quasi-totalité du liquide.

  9. Ajouter maintenant le romarin. Verser 2 louches de bouillon de légumes et laisser cuire le risotto à feu moyen et à découvert, en remuant fréquemment.

  10. Ajouter peu à peu le reste du bouillon et laisser cuire le risotto environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit crémeux mais encore al dente.

  11. Pendant ce temps, verser les petits pois dans une passoire et égoutter.

  12. À la fin du temps de cuisson, retirer le risotto du feu, saler et poivrer, puis mélanger avec les petits pois.