Croquettes de patates douces au fromage (1 personne)
Fondamental : Ingrédients
100 g blanc de poulet
0.5 càc curry
60 g gruyère râpé
3 feuille(s) coriandre fraîche
150 g patate(s) douce(s)
20 g chapelure de blé complet
15 g fécule de maïs
1 pincée(s) sel
15 ml huile d'olive
1 pincée(s) piment d'Espelette
Méthode : Explications
- Pelez les patates douces, coupez-les en cubes grossiers.
- Faites-les cuire 15 à 20 minutes dans de l’eau bouillante (jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres).
- Ecrasez-les à la fourchette afin de les réduire en purée.
- Ajoutez la fécule de maïs, la moitié de la chapelure, le curry, la coriandre ciselée, du sel et du piment.
- Formez 6 petites boules de gruyère râpée.
- Prélevez une cuillère à soupe de farce. Formez une boule, aplatissez-la dans la paume de vos mains et insérez le fromage.
- Refermez et roulez afin d’obtenir une petite croquette.
- Renouvelez l’opération 6 fois.
- Roulez et panez les croquettes dans la chapelure restante.
- Faites chauffer l’huile d'olive dans une poêle bien chaude.
- Faites cuire les croquettes 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen vif.
- Accompagnez les croquettes d’une portion de poulet grillé.
Bonne dégustation !