Recettes

Préparation de la pâte à pizza :

- Préchauffez le four à 200°C.

- Pelez la patate douce et coupez-la en gros cubes. Disposez-la dans un petit saladier avec un fond d’eu, couvez bien hermétiquement d’un film plastique et faites cuire 10 à 12 minutes au micro-ondes.

- Egouttez et séchez avec du papier absorbant si nécessaire. Les patates douces doivent être parfaitement sèches pour que la pâte soit bien croustillante.

- Mixez la patate douce en purée très lisse. Ajoutez la farine et 1⁄2 cuillère à café de sel. Vous pouvez ajouter également des herbes et des épices au choix.

- Pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule de pâte.

- Placez la boule de pâte au centre d’un papier cuisson. Aplatissez avec vos mains afin de façonner la pâte à pizza. Si vos mains sont trop collantes, farinez-les légèrement. La pâte doit être fine (2 mm maximum). Pour une pizza bien régulière, lissez les bords à l’aide d’un couteau. Formez un petit rebord tout autour de la pizza à l’aide de votre pouce afin de créer une petite épaisseur sur les rebords. Les rebords seront bien croustillants et cela facilitera l’étalage de la sauce tomate. Enfournez pour 25 minutes.

- Préparez la sauce tomate en mélangeant le coulis de tomates, l’ail en poudre, les herbes, les épices, le sel et le piment.

- Etalez la sauce tomate sur la pâte à pizza cuite en laissant les bords libres et faites cuire de nouveau 10 minutes sous le grill. La pâte doit être bien croustillante. Surveillez bien la cuisson.

Montage de la pizza :

- Lavez le mesclun, les feuilles de basilic, les tomates cerises, les olives et la figue.

- Coupez la figue et les tomates cerises en 2.

- Disposez le mesclun sur la pizza, le jambon cru (sans le gras), les morceaux de figues, les tomates cerises, les pignons et les olives.

Astuces / Variantes

* Vous pouvez remplacer les pignons de pin et les olives par un peu de feta en cubes ou des billes de mozzarella.

* Vous pouvez décliner cette recette à l’infini. Voici quelques idées :

- poire, bleu, noix

- pomme, gésiers, noix de pecan

- chèvre, miel

* Pour une version veggie, remplacez le jambon cru par du fromage (parmesan, chèvre, billes de mozzarella...) et des pignons supplémentaires. Vous pouvez aussi opter pour des légumes grillés. Il faudra alors prolonger la cuisson sous le grill de quelques minutes supplémentaires.

* Pour une version protéinée, vous pouvez remplacer 25g de farine par 25g de whey nature.

* Vous pouvez remplacer la farine de riz par la farine de votre choix.